处理法库

六种把野生植物变得能吃的办法，按通常的上手顺序排列。每个方法页都带自己的参数——温度、浓度、比例、时长——外加需要的器具，以及某一个数字搞错时会出现的失败。

这些方法不能互相替代。焯水只带走不耐热的苦味，别的什么也不带走。腌渍靠酸度在几天里慢慢起作用，同时保住口感。干燥会把原本就有的东西浓缩，包括你不想要的那些。发酵是唯一一种能造出植物本身没有的风味的办法。浸泡是把成分溶进溶剂里，所以它的安全边界最窄。糖渍是用糖把水换出来，换来保质期，代价是植物原本的味道基本没了。

先读方法页，再读植物页。植物告诉你哪些方法管用，方法告诉你哪些数字才管用。