旋果蚊子草

旋果蚊子草是把阿司匹林交给世界的植物。它的花含水杨酸盐——与柳树皮、与那颗小白药片同一类化合物——所以它的茶对头痛有效，所以它的气味如此特别，也所以服用抗凝药的人必须避开它。作为厨房原料，它是甜杏仁加蜂蜜的香气，属于糖浆、蜂蜜酒和果冻，而不是属于炒锅。

那团泡沫，以及怎么剪

花头是一团浓密的乳白泡沫，该剪的时刻是它完全开放、干燥，但个别小花还没开始转褐。这大约是旺季中间的三周窗口，而前一半香气最强。

连 5 cm 花梗整枝切下，动作要轻——装进袋子约两小时内泡沫就会压出褐斑。35 °C 单层平铺烘干，或把花茎十枝一捆倒挂在阴凉通风处。干花头密封可保杏仁香十八个月，比大多数花都长得多。

水杨酸盐：实际意味着什么

旋果蚊子草的花含 salicin 及相关水杨酸盐，约占干花的 1–2 %。这个量足够产生影响。一杯浓的蚊子草茶大致相当于低剂量阿司匹林，同样的禁忌也适用：服用华法林或其他抗凝药者、对水杨酸盐敏感或 NSAID 诱发哮喘者不宜，也不应给十六岁以下儿童。

做成糖浆或果冻后剂量低得多，基本只是风味问题，但如果要送人，值得在瓶上标注——因为它实在好喝，人们会大量饮用。本站一贯立场：这是实地信息，不是医疗建议。

糖浆之外：蜂蜜酒、醋与根

旋果蚊子草酿蜂蜜酒出奇地好，因为水杨酸盐加上蜂蜜发酵，会产生一种介于蜂蜜酒与干味美思之间的风味。1 L 蜂蜜、3.5 L 水、60 g 干花、酵母与营养盐；20 °C 主发三周，再倒罐静置六个月。花在主发将结束时下，不是一开始——早下香气会跑光。

快手醋更快：30 g 干花塞进 500 mL 苹果醋，三周后过滤。淋草莓、或给番茄沙拉做油醋汁都极好。十月挖的根，是旧时苦味草本啤酒的调味料——收敛性强、略有抗菌性，每升 10 g 干根就已经足够。